Zadziwiająca nauka E7 - Puszki

Popis

Kto wymyślił konserwy? Zaczęło się od bitwy między armiami francuskimi i brytyjskimi dwa wieki temu. Napoleon Bonaparte napotkał wiele problemów, dążąc do dominacji w Europie, a jednym z nich było wyżywienie dużej armii. W 1809 roku władca zorganizował konkurs z nagrodą w wysokości 12 000 franków dla osoby, która wymyśli najbardziej innowacyjną metodę konserwowania żywności. Zwycięzcą został Nicolas François Appert, który przedstawił metodę gotowania i zamykania żywności w szklanych butelkach. Cóż, skoro Francuzi mieli podróżować coraz dalej, Brytyjczycy też musieli coś wymyślić – konserwy. Jednak otwieranie puszek było nie lada wyzwaniem – żołnierze pracowali nad nimi kamieniami i bagnetami, a dopiero 30 lat później ktoś zaprojektował pierwszy otwieracz! Chociaż puszki znacznie łatwiej nadawały się do transportu na polu bitwy, przez dziesięciolecia nie tylko w tajemniczy sposób wybuchały, ale także powodowały ciężkie choroby. Ale skąd ówcześni naukowcy mogli to wiedzieć? I nie wiedzieli, dopiero 50 lat po Appercie Louis Pasteur odkrył, dlaczego konserwowanie (zazwyczaj) jest tak skuteczne. Badając wpływ powietrza na buliony, odrzucił pomysł, że rzeczy psują się "spontanicznie" i uruchomił swoją "teorię zarazków". Mimo że żywność w puszkach stała się bezpieczniejsza, nie smakowała lepiej. Dzięki gotowaniu pod ciśnieniem udało się uniknąć bardzo długiego procesu przygotowywania żywności. A przyszłość przynosi "zapuszkowane" konserwy, coś, co nazywa się "sterylizacją radiacyjną". Czy ta nazwa z czymś Wam się kojarzy?